¿Quién tiene la razón?

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El Sector lechero vs. la Escuela de Salud Pública de Harvard

¿La industria que promueve su producto o, las Universidades, Organizaciones y Médicos especialistas que promueven conocimiento al día, salud y prevención?

En entrevista en los noticieros de Panamá, representantes de la Industria Lechera, comentaban que los panameños debiésemos consumir más lácteos, casi duplicar el consumo actual diario. Hablaron de las actividades que organizaron al lanzar la campaña para incrementar nuestro consumo.

Promocionaron también un libro donde presentan estudios, que supuestamente demuestran lo bueno que es consumir leche, una bebida noble la llamaron.

Ahora bien, según la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, actualmente no hay buena evidencia que respalde que el consumir más de 1 vaso de leche o una porción de lácteo al día sea beneficioso para la salud, o ayude a prevenir padecimientos como la osteoporosis, por ejemplo.

Es más, nos recomiendan que sería prudente evitar un mayor consumo de lácteos por preocupaciones no resueltas acerca del posible riesgo de desarrollar cáncer de ovario y próstata al consumirla.

Misma recomendación que hiciere el oncólogo Dr. Abrams, quién entre otras cosas advierte que el consumo de lácteos fomenta el factor de crecimiento insulínico, lo cual causa inflamación y la multiplicación de las células cancerosas presentes en nuestro cuerpo, además de crear mucosidad, que a su vez se convierte en un estímulo para nuestro sistema inmunológico.

Conclusión:  Lo importante es estar bien informados para que cada cual pueda tomar una buena decisión. 

 

El Plato para Comer Saludable de Harvard…

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El Plato para Comer Saludable, creado por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard y los editores en Publicaciones de Salud de Harvard, es una guía para crear comidas saludables y balanceadas – ya sean servidas en un plato o empacadas para llevar en la merienda o almuerzo.

Haga que la mayoría de sus comidas sean vegetales y frutas – mitad de su plato:

Intente incorporar color y variedad, y recuerde que las papas no cuentan como un vegetal en El Plato para Comer Saludable por su efecto negativo en la azúcar en la sangre.

Escoja granos integrales – 1⁄4 de su plato:

Granos integrales e intactos – trigo integral, cebada, granos de trigo, quínoa, avena, arroz integral, y las comidas preparadas con estos ingredientes como pasta de trigo integral – tienen un efecto más moderado en la azúcar en la sangre y la insulina que el pan blanco, arroz blanco, y otros granos refinados.

El valor de la proteína – 1⁄4 de su plato:

Pescado, pollo, legumbres (habichuelas/leguminosas/frijoles), y nueces son fuentes de proteínas saludables y versátiles – pueden ser mezcladas en ensaladas, y combinan bien con vegetales en un plato. Limite las carnes rojas, y evite carnes procesadas como tocino (“bacon”) y embuditos (salchichas).

Aceites de plantas saludables – en moderación:

Escoja aceites vegetales saludables como oliva, canola, soya, maíz, girasol, maní, u otros, y evite los aceites parcialmente hidrogenados, los cuales contienen las grasas trans no saludables. Recuerde que “bajo en grasa” no significa “saludable”.

Tome agua, café, o té:

Omita las bebidas azucaradas, limite la leche y productos lácteos a una o dos porciones al día, y limite el jugo (zumo) a un vaso pequeño al día.

Manténgase activo:

La figura roja corriendo sobre el mantel de El Plato para Comer Saludable es un recordatorio de que mantenerse activo también es importante en el control de peso.

El mensaje principal es… enfocarse en la calidad de la dieta

El tipo de carbohidratos en la dieta es más importante que la cantidad de carbohidratos en la dieta, porque algunas fuentes de carbohidratos – como los vegetales (otros que no sean papas), frutas, granos integrales, y legumbres (habichuelas/leguminosas/frijoles) – son más saludables que otros.

El Plato para Comer Saludable aconseja a los consumidores a evitar las bebidas azucaradas, una fuente principal de calorías – usualmente con poco valor nutricional. Anima a los consumidores a usar aceites saludables, y no establece un máximo en el porcentaje de calorías de fuentes saludables de grasa que las personas deben obtener cada día.

Recordemos siempre que para preservar la salud debemos comer saludable a diario…

*Derechos de autor © 2011 Universidad de Harvard. Para más información sobre El Plato para Comer Saludable, por favor visite la Fuente de Nutrición, Departamento de Nutrición, Escuela de Salud Pública de Harvard, http://www.thenutritionsource.org y Publicaciones de Salud de Harvard, health.harvard.edu.

El problema con los lácteos…

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La mayoría de nosotros somos lactointolerantes sin realizarlo.

“No existe otra especie que beba la leche de una especie distinta a la suya, y ninguna otra especie toma leche después de haber sido destetada”, explica Dr. Abrams al profundizar en el por qué evitar, o por lo menos limitar el consumo de lácteos; comenta que en el libro Animal Vegetable Miracle*, Barbara Kingsolver expone claramente el problema con los lácteos.

Es enfático al señalar que, “se habla de intolerancia a la lactosa como si fuese una enfermedad o un desorden fisiológico, cuando en realidad es la norma, y la habilidad de digerir lácteos es una mutación genética en el segundo cromosoma, presente principalmente en los Escandinavos, quienes necesitaban digerir la leche de reno en tiempos de helada.”

Los Europeos del sur, los asiáticos, africanos, latinos y judíos sencillamente no poseemos este gen.  Por consiguiente, la mayoría de nosotros somos lactointolerantesaun cuando lo ignoremos.  Dr. Abrams siente que los lácteos realmente son tan malos para nosotros como la carne, pues se convierten en un estímulo para nuestro sistema inmunológico y porque crean mucosidad.

La comunidad científica ya percibe a los lácteos como un posible factor en el cáncer de mama y próstata, comenta, pues éstos son cánceres relacionados con lo hormonal y, aunque no sea estrógeno, a las vacas lecheras se les da hormonas de crecimiento bovino para mantenerlas produciendo leche constantemente, y también para que crezcan grandes y gordas (Big Beef).

Al nosotros consumir lácteos o carne con hormonas de crecimiento bovino, puede que no se convierta en hormona de crecimiento en nosotros, lo que fomentaría células cancerosas, no obstante, se convierte o fomenta el factor de crecimiento insulínico, lo cual causa inflamación, y peor aun, causa que las células cancerosas se dividan, que a su vez por consecuencia sí promueve el cáncer, finaliza diciendo Dr. Abrams.

*Animal Vegetable Miracle, detalla la travesía de la familia Kingsolver al intentar consumir durante todo un año, tan sólo lo que ellos mismos puedan crecer en su finca o conseguir localmente y en estación, salvo por granos y aceite.  Evitando así, por sus altos costos ecológicos y a la salud, los alimentos producidos por las grandes fincas fábricas, las cuales para que no se echen a perder sus cosechas al ser transportadas miles de millas, deben añadirles químicos.

Limite alimentos del Reino Animal…

Foto cortesía de Elisa Locci

“Cualquier cosa que provenga de la vaca no es apta para el consumo humano” – Dr. Abrams  (Foto : Elisa Locci)

El tan discutido aumento en los precios de la leche y la carne de res, resultará siendo una bendición si lleva a los panameños a disminuir su consumo de carne y lácteos, no solo por el beneficio a nuestra salud sino al ambiente, y por el ahorro de agua también, en este caso sí aplicaría el dicho, no hay mal que por bien no venga.

Dr. Donald I. Abrams, es especialista en cáncer y medicina integrante, Director de Programas Clínicos en el Centro Osher de UCSF para Medicina Integrante en Mt. Zion, Profesor de Medicina Clínica en la Universidad de California SF, y Jefe de Hematología y Oncología en el Hospital General de San Francisco.

Siguiendo con las recomendaciones para la Prevención del Cáncer, según el reporte de WCRF-AICR en cuanto a los alimentos que consumimos diariamente, ya hemos visto más a fondo las primeras cuatro en las entradas de febrero y marzo, ahora Dr. Donald Abrams profundiza sobre la quinta recomendación.

5.- ALIMENTOS DEL REINO ANIMAL:  a) Limite el consumo de carnes rojas. b) Evite las carnes procesadas.

Dr. Abrams explica que esta recomendación nos insta a limitar el consumo de carnes tales como res, puerco y cordero, y a evitar las carnes procesadas del todo, comentando sobre ésta última, que no dice siquiera limite sino evite, recalcando que el problema con las carnes procesadas son los químicos.

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Carnes procesadas

Considera que tal y como recomienda Michael Pollan, periodista fantástico, autor de libros como “The Botany of Desire (2001)” y “Omnivore’s Dilemma (2006)”, no debemos comer nada que nuestras tatarabuelas no reconocerían.  Y francamente, en los mil ochocientos no existían las carnes procesadas.

Dr. Abrams afirma que personalmente le hace caso a esta guía. Explica que en cuanto al consumo de carne de res y el cáncer de colon, la curva de casos sube al unísono en los diferentes países, a mayor consumo de carne mayor cáncer de colon en la población, especialmente en las mujeres.  De igual forma en donde se consume poca carne los casos disminuyen.

Por consiguiente en los países en donde las mujeres consumen mucha carne, Nueva Zelanda siendo #1, los casos de cáncer de colon aumentan exponencialmente.  También, el consumo de carne está implicado en el cáncer de páncreas en mujeres.

Uno de los problemas con la carne de res hoy día, explica Dr. Abrams, es que se les da a comer maíz. Cuando la res se alimenta de hierba, la grasa que produce es rica en ácidos grasos Omega 3, el cual es anti inflamatorio, por el contrario cuando se la alimenta con maíz, la grasa que produce es rica en ácidos grasos Omega 6, el cual es pro inflamatorio. La inflamación conlleva al desarrollo de muchas de las enfermedades degenerativas.

Además, para que la res pueda digerir el maíz, se le da enzimas, y luego la parte de su estómago que usualmente digiere hierba, se infecta, así que hay que suministrarles muchos antibióticos, ah y sin olvidarnos de las hormonas de crecimiento. En resumidas, esto es lo que la carne es hoy en día, un producto alterado, y ¿de dónde provienen los lácteos? Mayoritariamente de la vaca. Así que nuestros lácteos también están comprometidos.

Dr. Abrams comenta que personalmente preguntó al WCRF-AICR, que por qué no alertaron a la población sobre los lácteos en las recomendaciones de 2007, pues considera que la grasa animal en general, y cualquier cosa que provenga de la vaca, no es apta para el consumo humano.  Asegura que en las próximas guías, emitidas dentro de dos años, veremos el tema de limitar o evitar los lácteos.

Así que carne de res NO.  De vez en cuando consumir algo de cordero es mejor pues es una carne más limpia, ya que el cordero no es alimentado como las vacas y los puercos, termina Dr. Abrams.

Hacemos caso o tiramos los dados….

 

La importancia de la opción Orgánica…

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Imagen cortesía de Shutterstock

Hay una variedad de químicos y otros ingredientes en los productos de cuidado personal que son un peligro para nuestra salud, además de resecar nuestra piel o cabello también.

En California el Centro para la Salud Ambiental (CEH), reveló que luego de llevar a cabo pruebas independientes, encontró que 98 shampoos, jabones, cremas y otros productos, a la venta en reconocidos almacenes, contenían Cocamide DEA.

Este químico, cocamide diethanolamine (cocamide DEA), una forma de aceite de coco químicamente modificado y utilizado como espesante y agente espumante en muchos productos, desde el 2012 fue incorporado por California a la lista de cancerígenos pues la exposición prolongada al cocamide DEA causa cáncer.

Las pruebas del CEH mostraron que muchos de estos productos, de marcas conocidas y a la venta también en Panamá, contenían más de 10,000 ppm cocamide DEA, e inclusive uno salió con 200,000 ppm (20%) cocamide DEA.  Conclusión: verificar todos nuestros jabones, shampoos y cremas para descartar que contengan este perjudicial químico.

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Jabones de Menta, Lavanda y Rosa entre otros de Dr. Bronner’s

Utilizar productos de aseo personal libres de químicos dañinos para nuestro organismo es de vital importancia. Por esto la existencia de un lugar que nos brinde productos como Dr. Bronner’s Magic Soap es una bendición.

Los ingredientes del Jabón de Lavanda de Dr. Bronner’s sencillamente son: Aceite de Coco Orgánico, Aceite de Palma Orgánico, Hidróxido de Sodio, Agua, Aceite de Cáñamo (hemp) Orgánico, Aceite de Jojoba Orgánico, Extracto de Lavanda, Sal de Mar, Ácido Cítrico, y Tocoferol.

Estos products además cumplen con las certifications éticas de agricultura orgánica, comercio justo, organismos no genéticamente modificados (Non GMO), vegano y de no ser probados en animales.

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Dr. Bronner’s que inicia en 1948, es una empresa familiar comprometida con honrar la visión de su fundador, Dr. E.H. Bronner.  Manufactura productos social y ambientalmente responsables a la vez que con la más alta calidad, y dedica sus ganancias para ayudar a crear un mundo mejor bajo el lema de All-One (Todos somos Uno).

Orgánica Store fue la primera tienda en brindarnos esta opción en Panamá, hace casi 10 años ya, con la Misión de “ofrecer las mejores marcas y productos naturales y orgánicos para mejorar el bienestar integral de las personas y nuestra comunidad, y a la vez, crear conciencia sobre la preservación del medio ambiente y fomentar la agricultura orgánica.”

Importante para nosotros y para Panamá pues los productos naturales, tal como Orgánica Store promulga, no irrumpen el balance de nuestra salud ni del ecosistema.

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Orgánica Store – Paitilla Mall.  Ahora también en San Francisco, Coronado y Boquete.

 

Principios de la Medicina Integrante..

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1. El paciente y el médico son copartícipes en el proceso curativo.

2. Todos los factores que influyen en la salud, el bienestar, y enfermedad son tomados en cuenta, incluyendo mente, espíritu y comunidad, al igual que el cuerpo.

3. El uso apropiado de tanto la medicina convencional como los métodos alternativos, facilitan la curación innata del cuerpo.

4. Intervenciones efectivas que son naturales y menos invasivas deben usarse como primera opción siempre que sea posible.

5. La Medicina Integrante, ni rechaza la Medicina convencional ni acepta las terapias alternativas sin escrutinio previo.

6. La buena Medicina está basada en buena ciencia. Impulsada por la investigación y abierta a nuevos paradigmas.

7. Aunado al concepto de tratamiento, los conceptos de promoción de salud y prevención de enfermedad son imperativos.

8. Los médicos practicantes de Medicina Integrante deben ejemplificar sus principios, y comprometerse a la auto-exploración y al auto-desarrollo.

¿Medicina Integrante?

Health Wheel

Duke’s Integrative Medicine Wheel of Health

La Medicina Integrante es la combinación inteligente de la medicina convencional y la medicina alternativa, explica Dr. Andrew Wile, fundador en 1994 del Centro de Medicina Integrante en la Universidad de Arizona Colegio de Medicina, más siente que esta es la respuesta breve, y que realmente no capta la esencia de este movimiento.

“Es un movimiento real, que en esencia busca volver a enfocar la medicina convencional hacia “salud – curación”, como era antes, y alejarla del actual que es “enfermedad – manejo de síntomas“, comenta Dr. Weil.

La Medicina Integrante hace énfasis en la persona entera, en que somos más que solo cuerpos físicos, somos mente, espíritu, y miembros de la comunidad. Mira todos los aspectos del estilo de vida de la persona, y enfatiza la importancia de la relación entre médico-paciente, para la práctica de salud.

La parte alternativa de la Medicina Integrante, es que está dispuesta a tomar en cuenta todos los métodos que puedan ser valiosos para restaurar la salud, sin importar de qué tradición procedan.

Walking meditation: Stone labyrinth at Duke Integrative Medicine (Cr.t: Jon Gardiner)

Walking meditation: Stone labyrinth at Duke Integrative Medicine (Cr.t: Jon Gardiner)

Un artículo publicado en Duke Magazine, reporta que la Medicina Integrante está resultando ser una manera poderosa para lograr el bienestar físico, mental, y emocional en pacientes; y que muy bien puede ser la forma de resolver la crisis en el costo de la salud pública, pues cada vez hay más evidencias de que este enfoque funciona.

Profesor de medicina del James B. Duke, el Dr. Ralph Snyderman, frecuentemente habla sobre los beneficios de la Medicina Integrante a la comunidad científica y académica. En el 2006, bajo su liderazgo, abrió sus puertas Duke Integrative Medicine.

Dr. Snyderman sostiene que la medicina convencional ha ido separándose de sus raíces curativas y de bienestar, y que su enfoque actual resulta tan costoso e inefectivo en mejorar la salud, que un gran cambio debe ocurrir.

La cebolla… virtuosa

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Las cebollas son una excelente fuente de polifenoles, incluyendo los polifenoles flavonoides, los cuales nos protegen del daño de los oxidantes tales como los rayos UV, la polución ambiental y las sustancias químicas presentes en los alimentos procesados.

Los polifenoles por ser especies reactivas a la oxidación, ayudan a protegernos del estrés oxidativo, el cual a través de la producción de peróxidos y radicales libres, daña todos los componentes de nuestra célula, incluyendo las proteínas, los lípidos y el ADN.

Dentro de la categoría de flavonoides, las cebollas son una fuente destacada de quercetina, representando hasta el 10% de su peso seco en la roja. Importante tener en cuenta que en las capas externas de la cebolla éstos se encuentran en mayor concentración.

Muy efectiva en el tratamiento y prevención de las enfermedades cerebrovasculares, la quercetina tiene un efecto tónico sobre el corazón, potenciando el músculo cardíaco, mejorando la circulación y la resistencia de los capilares, favoreciendo de esta manera el que éstos no se rompan. Sigue leyendo

AJO… droga milagrosa

Alium Sativum

Alium Sativum

Posee actividad antibacteriana, anti inflamatoria, antifúngica, anti cancerígena, ayuda a bajar la presión, disminuye los niveles de colesterol y la lista sigue, en fin “una droga milagrosa”… comenta Dr. Abrams.

Añade que es uno de esos alimentos donde crudo es mejor por las enzimas inherentes, y que la actividad es mayor cuando es masticado o aplastado pues así es como se libera la actividad, convirtiéndolo en un alimento potente.

El ajo es único por su alto contenido de azufre, parte clave para nuestra salud, además de flavonoides y selenio, el cual es un excelente somnífero natural al ser consumido de noche rallado y crudo, ya sea como aderezo para nuestra ensalada u otros alimentos. Sigue leyendo

Linaza… rica en antioxidantes y omega-3

Semilla

Linaza – Semillas de lino

Otra fuente de fitoestrógenos son las semillas de lino, las cuales poseen los fitonutrientes llamados lignanos, presente en la mayoría de alimentos del reino vegetal aunque sea en pequeña cantidad.

Más los investigadores clasifican la linaza, como la fuente #1 de lignanos disponibles en la dieta humana.  Los lignanos químicamente son sustancias polifenólicas relacionadas con fibras únicas, uno de los dos grupos principales de fitoestrógenos que nos proporcionan beneficios antioxidantes.  La otra clase de fitoestrógenos son las isoflavonas.

Lo bueno, explica Dr. Abrams, es que comparado a nuestros estrógenos propios, de la mujer y del hombre, el estrógeno inherente tanto en la soya como en la linaza, no es muy potente, y por esta razón es que es seguro.

Posee tres características únicas

La primera característica única es su alto contenido en ácidos grasos omega-3, es más, es la fuente #1 de omega-3 entre alimentos saludables. El ácido alfa-linolénico, o ALA, es el principal ácido graso omega-3 presente en esta semilla. Sigue leyendo